开家小吃店赚钱养娃[美食] 第44节 (第3/3页)

队今天要来拍四喜丸子，一进院里就看到晓虎踩着小板凳在推石磨。

    ??小孩子今天穿得很时尚，大红的狐狸毛羽绒服，配大绿的运动裤，脚上踩一双翻毛小靴子，再加上他那头火红的爆炸头，简直就是时尚本尚。

    ??而他在一本正经拉石磨，古老和现代，传统和时尚的视觉冲击很大。

    ??摄影师赶紧架起机器架起来，拍了晓虎一会儿。

    ??晓虎笑眯眯地抬起头，“拍我要给钱哟！”

    ??《食色》这个点来，就跟掐着点来吃早点的似的。

    ??一人一大碗香浓的豆浆，油条也是自己家炸的，外皮香脆，里面的面软软糯糯的。

    ??江萍怕他们不够吃，又给加了两张肉饼，一人加了一个溏心卤蛋。

    ??《食色》的拍摄讲究生活化，这一幕都被旁边的摄影机记录下来了。

    ??四喜丸子的制作不像腊肉和佛跳墙那么耗时，便没有必要搭摄影棚子，三脚架上架好摄像机，摄影师调好角度，对伊凡说，“可以开始了。”

    ??她抬起头，对着摄像机笑了一下，笑得眼睫弯弯的，“那我开始咯。”

    ??“四喜丸子属于鲁菜系，也是中国经典的传统名菜之一，由四个色香味俱佳的大肉丸组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事，所以叫做四喜丸子。”

    ??做四喜丸子选用的是三肥七瘦的后腿肉，伊凡将肉没入清水中洗净后，用厨房纸吸干水分。

    ??她从刀架上抽出一把泛着银光的菜刀，先是把肉切成小肉丁，再将肉丁剁成带着点颗粒状的肉馅。

    ??她手里的刀好像很锋利似的，感觉她剁肉馅的动作似乎很轻松。

    ??肉馅剁好，擀到一边的大盆里。

    ??伊凡抬起头，对着镜头说，“肉馅里要放姜去腥提味，那我们在做的时候尽量的放姜泥，这样在吃肉丸的时候既有姜的风味，又不会嚼到大粒的生姜。”

    ??说话间，只见她的眼睛还盯着镜头，手里的生姜横竖几刀下去，就变成了碎碎的姜末，然后用刀背轻轻一拍。

    ??像是变了一个魔术一般，案板上的生姜瞬间碎成绒绒的姜末。

    ??把一件事情做到极致，呈现出带来的效果就是这般出神入化，再加上她本身长得好看，这一系列演绎看上去是又美又飒。

    ??在伊凡动刀的时候，胖师傅也在一边暗中观察，最后得出结论，自己再干八辈子也不一定有这个功力。

    ??看着伊凡尚且稚嫩的脸，胖师傅死活想不通她是怎么练出这么好的功夫的。

    ??最后的解释是，有的人就是老天爷赏饭吃。

    ??切好的肉、葱花、姜末、香菜末、香菇末、和马蹄末，加酱油、盐、胡椒粉、鸡蛋、香油和少许的淀粉调和。

    ??之后她取出手套戴上，顺着一个方向搅打肉馅，猪肉里释放出的胶质将肉馅连成一个整体，把盆扣过来肉馅也不会掉落，肉馅这就是可以了，这样搅打出来的肉馅吃起来才会鲜嫩多汁，口感不会发柴。

    ??搅打好的肉馅用手团成一个拳头大小的肉球，放进烧热的油锅中迅速定型，直到外表变得焦脆，肉香便开始逐渐散发出来。

    ??晓虎探头探脑地进来看了两眼，奇怪地问摄影师，“你的棚子呢？”

    ??摄影师冲他笑笑，“棚子今天不需要。”

    ??“哼！”晓虎撅起嘴，“我的树洞没有了，不开心。”