小宫女（美食） 第59节 (第1/2页)

    ??管她什么贵妃贵人，有吃饭重要吗？

    ??现在能直接盛出来的，自然是西红柿炖牛腩，卤牛肉牛尾巴牛蹄。

    ??牛肚则放到一旁，立刻爆炒个牛肚，爆炒过的牛肚美味更足。

    ??给言沛炒过的青菜，青椒牛柳，自然也给他们炒了一盘，牛骨汤照样端上来。

    ??但除此之外，还有另一个东西，那便是还在大厨房冷藏着的小牛排！

    ??这可是牛身上最好吃的部位。

    ??在卓晖火急火燎去拿小牛排的时候，卫钧已经把饭菜摆到隔壁的侧厅当中。

    ??这本就是小厨房里用餐的地方，以前西膳房没人用小厨房，所以荒废有段时间，但上次御用监副总管要用，已经打扫得干干净净。

    ??虽说侧厅里没摆什么东西，看着空荡荡，可大家目光也不在陈设上，都在桌上的饭菜！

    ??中间放着的便是白色的牛骨汤，看着清澈透亮，旁边则是几个碗碟放着香菜香葱辣椒粉胡椒粉，若是吃的话自己放就好。

    ??周围则是颜□□人的西红柿炖牛腩，爆炒牛肚，凉拌牛腱牛尾牛蹄三拼，原本苏菀也切不动牛蹄，还是言沛帮忙切的。

    ??当时苏菀还说，言沛看着也有些单薄，但力气怎么那样足。

    ??如果这四个流着口水的总管知道，这牛蹄是三殿下切的，也不知道敢不敢吃了。

    ??凉拌三拼的料汁看着红润，但其实并不算辣，更多的是香。

    ??再有旁边的素菜作为象征意义上点缀，最后又端上来一个凉拌藕片，还是卓晖去取小牛排的时候拿过来的。

    ??说是发下来的时令蔬菜给到西膳房。

    ??这莲藕确实新鲜，苏菀想放到水里泡了一会，泡的时候放了些白醋在里面，这样可以保持藕片不变色的同时特别脆口。

    ??泡会过后，再放到滚水里煮一遍，煮的时候同样点白醋，出来的藕片口感绝对爽脆解腻。

    ??再用姜蒜调汁凉拌，味道绝佳。

    ??苏菀觉得只做肉菜看起来不健康，所以顺手添了两个。

    ??现在看来已经是五菜一汤，四个总管已经忍不住想动筷，可做饭的苏菀还没来，总要矜持一下。

    ??换做其他厨娘，他们四个可能就不等了。

    ??但这四个能当上总管的，直觉苏菀与其他人不同。

    ??以她的手艺来说，回头不管做女官，还是给圣人当御厨，那都是可以的。

    ??而且苏菀小小年纪，不仅有好手艺，还能带着西膳房一起做事，这种能力可不多见。

    ??尚宝监侍卫总管忍不住道：“苏菀呢？也喊她一起来吃饭啊。”

    ??关键是他们好饿！

    ??谁面对这样的菜色不心动啊。

    ??上午被姜贵妃喊过去开了许久的会，就指望这些饭菜能抚慰内心了！

    ??卓晖道：“说是有道香煎牛排，她正在做。”

    ??话音落下，一股诱人的香味出来，煎出来的牛油脂肪香味，清香不腻，这，这是什么东西？！

    ??他们也是吃过牛肉的人，什么时候闻过如此浓郁的牛肉味道？

    ??不等大家反应，侍卫总管第一个冲出去，他要看看苏菀在做什么菜！

    ??苏菀此时已经完成第一步，也就是平底锅刷油，此时要用植物油才行，火也要大一些，此时把小牛排放里面，锅里立刻起烟，大火煎牛排一分两分钟，把牛排两面煎到成型，此时再转小火。

    ??不断把里面的牛排翻面，而牛排里面的油脂因为之前腌制的盐巴还有煎烤的温度慢慢出来。

    ??这也就是总管们在侧厅闻到的味道，属于牛里脊脂肪香味。

    ??之前也说过，这是牛身上最嫩的部位，也因为这里是牛身上不常活动的地方，所以脂肪多，肉质粗纤维少。

    ??用俗话说，那就是肉质很嫩滑！

    ??转小火之后，小牛排里面的油脂慢慢出来，但也要稍微再淋点植物油，接着放入蒜瓣，迷迭香，黄油。

    ??现代所叫的迷迭香其实就是常说的油安草，也叫艾菊。

    ??苏菀那个时空三国就有了，也当药用，此时苏菀也是托卫钧卓晖从中药铺取用的。

    ??至于黄油更不用讲，北边游牧民族早就做出黄油，按蒙古的音译叫“希日陶苏”。

    ??若是普通百姓家不好找也就罢了，但这里是京都，这里又是皇城，自然寻得到，并非什么难